O filé à Oswaldo Aranha é um prato composto por um bife alto de filé-mignon ou contrafilé, coberto com alho frito e acompanhado de arroz branco, farofa de ovos e batatas portuguesas. O prato recebeu esse nome em homenagem ao diplomata brasileiro Osvaldo Aranha, que entre as décadas de 1930 e 1940, costumava almoçar no restaurante Cosmopolita, na Lapa, Rio de Janeiro, local de concentração de políticos na época. Ali, o diplomata pedia sempre o mesmo prato, que acabou sendo batizado com o seu nome pelos garçons e cozinheiros. O filé à Oswaldo Aranha é considerado um dos símbolos da culinária carioca e pode ser encontrado em diversos restaurantes da cidade.
Quais são os ingredientes?
Para fazer o filé à Oswaldo Aranha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 bifes de filé-mignon ou contrafilé (cerca de 200 g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 8 dentes de alho fatiados
- 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ovos batidos
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Salsinha picada a gosto
- 4 batatas médias cortadas em rodelas finas
- Óleo para fritar
- Alecrim a gosto
Como fazer o filé à Oswaldo Aranha?
Para fazer o filé à Oswaldo Aranha, siga os seguintes passos:
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite os bifes dos dois lados, até dourarem. Reserve em uma travessa e mantenha aquecido.
- Na mesma frigideira, frite o alho fatiado até ficar crocante. Escorra em papel absorvente e reserve.
- Em outra frigideira, derreta a manteiga e junte os ovos batidos. Mexa bem e adicione a farinha de mandioca. Tempere com sal e salsinha a gosto. Cozinhe, mexendo sempre, até formar uma farofa úmida e dourada. Reserve.
- Em uma panela, aqueça bastante óleo e frite as rodelas de batata até ficarem crocantes. Escorra em papel absorvente e tempere com sal e alecrim a gosto.
- Para montar o prato, coloque um bife em cada prato e cubra com o alho frito. Então, sirva com o arroz, a farofa e as batatas. Bom apetite!
Dicas e variações do filé à Oswaldo Aranha
- Você pode usar outros cortes de carne bovina, como alcatra, maminha ou picanha, para fazer o filé à Oswaldo Aranha. Pois o importante é que os bifes sejam altos e suculentos.
- Você pode substituir o alho frito por alcaparras, que também dão um sabor especial ao prato.
- Você pode incrementar a farofa com bacon, linguiça, cenoura, milho ou outros ingredientes de sua preferência.
- Você pode substituir as batatas portuguesas por batatas sauté, pois são cozidas e depois salteadas na manteiga com salsinha.
- Você pode servir o filé à Oswaldo Aranha com uma salada verde ou com legumes cozidos no vapor, então, para equilibrar o prato.
Por que fazer o filé à Oswaldo Aranha?
O filé à Oswaldo Aranha é uma receita que vale a pena fazer por vários motivos. Veja alguns deles:
- É um prato que agrada a todos os paladares, pois combina carne, alho, arroz, farofa e batata, ingredientes que são muito populares na mesa dos brasileiros.
- É um prato que é fácil e rápido de fazer, pois leva cerca de 30 minutos para ficar pronto. Você pode usar ingredientes que já tem em casa ou que são fáceis de encontrar no mercado.
- É um prato que é nutritivo e completo, pois contém proteína, carboidrato, gordura, fibras, vitaminas e minerais. Você pode servir como prato único ou como parte de um cardápio mais elaborado.
- É um prato que é saboroso e aromático, pois leva alho frito, que dá um toque especial à carne, e alecrim, que perfuma as batatas. Contudo, você vai se sentir em um restaurante carioca sem sair de casa.
Conclusão
Em suma, o filé à Oswaldo Aranha é uma receita que você precisa experimentar, pois é uma delícia e uma homenagem à história e à cultura do Rio de Janeiro. Contudo, você vai se surpreender com o sabor e a simplicidade desse prato, que é um clássico da gastronomia brasileira. Espero que você tenha gostado desta receita e que tenha aprendido como fazer o filé à Oswaldo Aranha. Então, se você gostou, compartilhe com os seus amigos e deixe o seu comentário. Bom apetite!
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